Izrael jest podzielony na cztery strefy klimatyczne. Występuje tu klimat śródziemnomorski, saharyjski, a na południu kraju zwrotnikowy. Dominuje klimat umiarkowany z gorącym i suchym latem oraz chłodną i deszczową zimą. Jeśli nie lubimy opadów deszczu unikajmy okresu od listopada do marca, wtedy jest ich bowiem najwięcej. Dla wielu turystów zaskoczeniem jest fakt, że w styczniu w Jerozolimie temperatura potrafi spać nawet do 5°C.

Wiosna jest zazwyczaj krótka, aczkolwiek niezwykle piękna. Wiosną i jesienią mogą pojawić się uciążliwe dla nas silne, suche wiatry. Lata, mimo, że na ogół gorące często charakteryzują się znacznymi różnicami temperatur pomiędzy nocą a dniem.

Jeśli planujemy nasz wyjazd zimą, wybierzmy się w okolice Morza Martwego – tam temperatura nie spada poniżej 20°C. Latem natomiast najcieplej jest w rejonach Jordanu i Jeziora Tyberiadzkiego. Generalizując – przez cały rok temperatura w Izraelu utrzymuje się na dość wysokim poziomie,w granicach 10°C -30°C.

Suma opadów w Izraelu waha się w granicach 50mm na południu kraju i 1100mm w obszarach górskich, podobnie jest na północy – tam roczna suma opadów to ok. 1000mm.